Производители оборудования для магазинов разливного пива и ресторанно-гостиничного бизнеса отмечают рост интереса к своей продукции. Компания Рауш увеличила объем продаж пеногасителей, пивных редукторов, охладителей для пива и различных аксессуаров, расходных материалов для продажи разливного пива из кегов. Почему это происходит? Чем вызван такой интерес к разливному пиву?
Преимущества разливного пива
Знатоки уверяют, что разливное пиво на вкус лучше, чем пиво в бутылках или банках. Есть ли объективные преимущества «живого» пива или пивным гурманам просто нравится пить пиво из стакана, а не из банки или бутылки?
Доводы защитников разливного пива:
- Разливное пиво свежее, т.к. оно не стоит месяцами в бутылках, а сразу разливается из герметичных кегов.
- Оно полезнее: не проходит процесс туннельной пастеризации, во время которой не только погибают патогенные микробы, но и снижается концентрация полезных веществ. В разливном пиве отсутствуют консерванты, необходимые для бутылочного.
- Вкуснее: разливное пиво менее подвержено окислению. Этот процесс негативно сказывается на вкусовых свойствах пива. Под воздействием кислорода хмель, углеводы и алкоголь в пиве меняют свои свойства в худшую сторону.
Воздействие кислорода на пиво в бутылках гораздо больше: он может попасть в сосуд при неплотно закрытой крышке, при открытии бутылки. Разливное пиво хранится в больших заполненных бочонках с герметичными крышками. - Разливное пиво хранится в кегах из нержавеющей стали, абсолютно непроницаемых для света.
Бутылочное пиво — в стеклянных или ПЭТ-бутылках, пропускающих свет. Свет вступает в реакцию с хмелем в пиве и в конечном итоге делает напиток более горьким. - Преимущество разливного пива заключается в том, что у потребителя больше контроля над вкусом до момента подачи. Таким образом, вам не нужно учитывать различные переменные факторы.
Чтобы добиться всех вкусовых преимуществ разливного пива, важно иметь линии разлива, свободные от нежелательных микробов, которые могут повредить или исказить вкус пива. Вот почему в хороших пивных барах и магазинах разливного пива так много внимания уделяется гигиене.
