Тонкие блины, приготовленные на молоке, являются достаточно простым лакомством, которые обожают и дети, и более старшее поколение. Блинчики вкусные и как отдельное блюдо, однако можно к ним подавать различные соусы, варенье, сметану или мед. Также есть вариант с добавлением начинки, в качестве которой можно использовать мясо, яблоки, рис, грибы, творог, колбасу, сыр, зелень, ливер и многие другие ингредиенты.
Веками способности хозяйки проверялись по умению приготовления блинов. Данное блюдо лишь кажется неприхотливым, ведь на самом деле их готовка является искусством и прекрасной проверкой на кулинарные навыки. При этом, если хозяйка один раз научилась их готовить, то уж точно потом не разучится.
Рецепт блинов на молоке — самые тонкие
Известно довольно много вариантов начинки для блинов, однако наиболее популярными является мясо, печень, творог, курица, сыр и красная икра. Конечно, это далеко не весь список, ведь существует множество сладких начинок и топингов. При этом для основы блинов наиболее часто используют молоко. Сегодня мы расскажем о рецепте вкуснейших тонких блинов на молоке.
Ингредиенты
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 1,5 ст.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
Как приготовить тонкие блинчики на молоке:
- Взбейте яйца, добавьте к ним 200 мл молока, соль, сахар и перемешайте.
- Всыпьте просеянную муку.
- Добавьте оставшееся молоко и перемешайте до однородного состояния.
- Хорошо разогретую сковороду слегка смажьте растительным маслом и вылейте порцию теста.
- Жарьте блинчик, пока он не приобретет золотистую корочку снизу.
- Переверните его и жарьте с другой стороны.
Тесто для блинов должно быть похоже по консистенции на жидкую сметану или на сливки, однако ни в коем случае не должно быть сильно водянистым.
Рецепт блинов на молоке с содой
Безусловно, каждая хозяйка имеет собственные секреты того, как можно добиваться красивых узоров на блинчиках. Наиболее простым способом является применение соды. Ниже указан рецепт приготовления блинчиков с данным ингредиентом.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 1 ст.
- Яйца куриные — 2 шт.
- Молоко — 0.5 л.
- Сахарный песок 3 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Сода — 1 ч.л.
- Уксус — 1 ч.л.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Как приготовить блины на молоке с содой:
- Разогрейте молоко до 40ºС, перелейте в миску и вбейте яйца.
- Добавьте соль, сахар и тщательно взбейте смесь миксером до пышной пены.
- Загасите соду уксусом и добавьте ее в смесь.
- Всыпьте просеянную муку и взбейте тесто до однородного состояния.
- Добавьте в тесто подсолнечное масло и взбейте. Дайте постоять минут 20.
- Налейте тесто в хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду или блинницу тонким слоем и выпекайте блин с двух сторон.
Такие блины являются довольно вкусным и ароматным блюдом, которое просто в приготовлении и станет наслаждением для каждого, кто его попробует. В большинстве случаев они получаются нежными и узорчатыми, а если к ним добавить сливочное масло и полить медом, то они будут прекрасным десертом для чаепития с родными и близкими людьми.
Рецепт блинов на молоке и кефире — ажурные
Секретом данного рецепта в смешивании кефира и молока, что в итоге на поверхности образовывает дырочки, которые напоминают кружево. В качестве начинки таких блинов наиболее оптимально использовать творог, однако они настолько вкусные, что их можно есть и без каких-либо дополнений.
15 секретов выпечки тонких ажурных блинов на молоке
1. Муку и жидкость нужно добавлять в пропорции один к двум;
2. На один стакан муки необходимо использовать одну чайную ложку разрыхлителя;
3. Обязательно в тесто блинов нужно добавлять растительное масло;
4. На один стакан жидкости нужно добавлять одно яйцо. Если блинчики будут с начинкой, то нужно на два стакана жидкости нужно использовать три яйца;
5. Для большей нежности блинчиков необходимо, чтобы четверть основы составлял кефир, йогурт либо жидкая сметана;
6. На два стакана жидкости необходимо в тесто добавлять одну столовую ложку сахара;
7. Муку нужно обязательно просеивать;
8. Для жарки блинов необходимо использовать блинные сковороды или с антипригарными покрытиями. Если таких сковородок в доме нет, можно использовать чугунную, но ее нужно прокалить на мощном огне с солью;
9. Перед жаркой первого блина необходимо сковороду смазывать подсолнечным маслом и раскалять до появления легкого дымка, после этого наливают тесто и сбавляют огонь до среднего уровня;
10. Когда наливаете блинное тесто на сковороду, ее нужно держать под наклоном и стараться разлить за один круг, а не разгонять по сковороде. В среднем на двадцатисантиметровую сковородку нужно наливать шестьдесят миллилитров теста;
11. Блины будут кружевными, если сковородку смазывать маслом перед жаркой каждого блина. Если не совершать данную процедуру, блины будут гладкими;
12. Блины нужно переворачивать тонкой лопаткой или деревянной шпажкой, которой отделяют блины от края сковородки;
13. Если блины получаются слишком тонкими и рвутся, нужно добавить одну столовую ложку муки в тесто и перемешать;
14. Если блины планируете делать без начинки, то после приготовления их нужно смазать при помощи топленного сливочного масла и это придаст вашему кулинарному шедевру изумительный вкус;
15. Если же блины приготовлены впрок, их не стоит покрывать сливочным маслом, а просто прокладывается между блинами пергамент или пищевая пленка. После этого их кладут в морозилку в пакете.
